Vitamina C o Ácido Ascórbico
La Vitamina C es una Vitamina que pertenece al grupo de las vitaminas Hidrosolubles.
Funciones de la Vitamina C
Tiene funciones de suma importancia en el organismo, tales como:
Formar una proteína importante llamada colágeno, utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
Sanar heridas, formar tejido cicatricial y reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
Ayudar a la absorción del hierro.
La Vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los radicales libres. Estos radicales libres, con el tiempo, son ampliamente responsables del proceso de envejecimiento.
También pueden jugar un papel importante en la aparición de cáncer, enfermedades del corazón y trastornos como la artritis.
Alimentos que la Contienen
Vector concept of vitamin C. The letter C is made of fruits and vegetables rich in vitamin C. Isolated on white background. Flat style.
El cuerpo no puede producir la Vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena, por lo tanto, es importante incluir alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.
Se encuentra en:
El melón, los pimientos, las fresas, kiwi, limón, naranja.
Piña, patatas, verduras de hoja verde.
La cocción disminuye el contenido en vitaminas de los alimentos.
Carencia de Vitamina C o Ácido Ascórbico.
La carencia leve produce:
Anemia, encías sangrantes, gingivitis o inflamación de las encías, sangrados nasales.
Disminución de la capacidad para combatir infecciones.
Disminución de la velocidad de cicatrización de las heridas y tendencia a la formación de hematomas.
Cabello seco con puntas partidas, debilitamiento del esmalte de los dientes, piel áspera, reseca y descamativa.
Posible aumento de peso debido al metabolismo lento.
Dolor e inflamación de las articulaciones y predisposición elevada a adquirir infecciones.
Esta carencia es la enfermedad conocida con el nombre de:
ESCORBUTO
Se presenta en un estado avanzado de la carencia, generalmente tras varios meses de déficit de Vitamina C, y los síntomas más característicos van a ser:
Hemorragias musculares y articulares, púrpura y pequeños hematomas en las extremidades.
Pérdida progresiva de las piezas dentales.
En estados aún más avanzados de la carencia van a aparecer los siguientes síntomas añadidos a todos los anteriores:
Fiebre, edemas, ictericia, convulsiones, coma y muerte.
En los niños las manifestaciones del Escorbuto o Déficit de Vitamina C son:
Retraso en el crecimiento, deformación del esternón con el tórax en forma de quilla.
Fiebre, irritabilidad, náuseas, vómitos, dolores óseos.
En países desarrollados es muy raro encontrar personas con déficit de Vitamina C o Ácido Ascórbico.
Grupos de Riesgo de sufrir tal Carencia:
Ancianos que se alimentan mal.
Lactantes durante el segundo semestre, alimentados con leche de vaca no suplementada con suficientes nutrientes.
Personas con Alcoholismo crónico o personas que siguen dietas macrobióticas estrictas.
Tratamiento
Es a base de hacer aporte de Vitamina C, a diferente dosis según la edad del paciente y de su grado de enfermedad.
Exceso de Vitamina C
La ingesta continuada a dosis altas de Vitamina C puede producir diarrea y litiasis renal.
El Tema: Vitamina C o Ácido Ascórbico. Funciones. Alimentos que la Contienen. Carencia. Escorbuto, ha sido revisado, elaborado y resumido por la Dra. María Julia Romero Martín, Especialista en Medicina Interna, para publicar en: www.tumedicoinforma.com